ひとつのiOSアプリができるまで – Lluminoを支えてくれたものたち。
http://cocopon.me/blog/?p=1234

このページを参考にぷよぷよアプリの動画をキャプチャしました。
Reflector(キャプチャソフト)+kTouchPointerWindow(ライブラリ)という組み合わせです。
kTouchPointerWindowを自分のアプリに導入して、それをReflectorで撮影する訳です。
kTouchPointerWindowは少し修正して使用しましたが……

あと、ピコピコUFOは重すぎて断念。
Reflectorはゲームには向きませんね。